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一块里脊肉,一把花生米,几分钟做一盘外酥里嫩牙签肉,太好吃了

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孜然牙签肉是一款湖南特色菜,制作原料主要有里脊肉,配上食盐,白糖,胡椒粉等作料精制而成,口味独特,百吃不厌。

今天就给大家分享一道孜然牙签肉的做法,过程详细,通俗易懂,做出来香辣开胃,特别好吃。

首先我们准备一下这道菜所用的食材:猪里脊肉300克,先切成1厘米左右的厚片,再改刀切成肉丁,放在盆里。

盆里加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,再加入少许清水,用手抓匀,猪肉吸收水分以后,口感会比较滑嫩。

然后加入一点老抽,提一下底色,继续搅拌均匀,准备一个小碗,打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散,再把少许鸡蛋液倒在盆里。

鸡蛋遇热能够迅速凝固,锁住水分,使肉丁外酥里嫩,然后顺着一个方向搅拌,让肉丁充分吸收调料,使其更加入味,再放置一边腌制十分钟。

洋葱半个,切成小粒,放在盆里。

红椒半个,去除籽后,切成小粒放在盆里。

青椒半个,去除籽后,也切成小粒放在一起。

大蒜拍扁后,切成蒜末放在一起。

然后抓入花椒2克,干辣椒2克。

十分钟以后,我们把肉丁取出,放入少量生粉。

这样不仅能锁住肉丁的水分,加入生粉也可以使肉丁炸制以后不易回潮,口感还能更酥脆 ,继续抓匀以后,用牙签把肉丁两个串在一起,中间留下一点空隙,炸的时候可以炸的更透。

准备一个小盆,倒入炸好的花生米100克

取一个小碟子,放入辣椒面2克,孜然粉3克。

等所有食材准备好以后,我们先把牙签肉滑一下油,锅内烧油,等油温四成热时,放入串好的牙签肉。

小火滑肉3分钟左右,等到牙签肉炸熟以后,捞出控油。

锅内留少许底油,放入洋葱粒,青红椒粒,花椒和干辣椒,快速翻炒,炒出香味以后,倒入牙签肉,翻炒几下,放入辣椒面和孜然粉,快速翻炒一会,放入油炸花生米,继续翻炒几下。

下面我们开始调味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,快速翻炒化开调料以后,即可出锅装盘。最后撒上熟芝麻作为点缀,这样会更加好看也更加美味可口。

好了,到这里,这道简单又好吃的孜然牙签肉就做好了。看了我们的操作,你学会了吗?赶快试试吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞感谢大家支持

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