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节后宴客吃什么?来道清肠刮油开花蔬菜卷

过年时的大吃大喝是必不可少的,但欠下的债总是要还的~相信这个春节假期过完,大家都胖了不少斤吧?小编本人在这短短的几天中也是胖了三四斤...假期结束了,一起开始清肠刮油吧!

吃够了几天油腻的肉肉之后,做上一些不油不腻、清淡爽口的菜,清肠刮油更能增加胃口。今天的“富贵花开”——鲜蔬豆皮卷,营养丰富,蘸着自己调制的酱料食用,别有一番滋味。

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所需食材

干豆腐2张、胡萝卜半根、生菜适量、香菜适量。

香油适量、辣椒油适量、麻辣油适量、蒸鱼豉油一勺、糖二勺、陈醋一勺、盐适量。

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做法步骤

新鲜的生菜和香菜洗净、充分沥干水分,胡萝卜削皮。新鲜的整张干豆腐(也叫千张)用开水稍微焯烫一下捞出,烫过的干豆腐会比较软一些,吃起来也干净一些。

洗干净的生菜切掉梗,叶子切丝备用。胡萝卜先切成片,再切细丝,丝切的均匀一些最好。把烫好的干豆腐控干净水分,然后铺在案板上,把切好的菜均匀的铺在干豆腐上边。因为干豆腐是有弹性的,所以卷的时候尽量的卷的紧一些。

卷好的豆腐卷斜着切开,至于切多宽,可以根据自己的需要来决定。切好的豆腐卷摆放在盘子外圈,中间空出一个地方放蘸料(做的多的话就算啦)。香油、辣椒油、麻辣油、蒸鱼豉油、糖、醋、盐都倒进准备好的小碗里边,搅拌均匀,根据个人口味再调整,调好后摆放在盘子中间预留的位置,就可以端上桌了!

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小贴士

选择新鲜的蔬菜,毕竟是要生吃的蔬菜。生菜在挑选时,要选择叶子碧绿的没有斑点和腐烂的。香菜要选叶子整齐梗很细的那种,比较嫩一些。

不喜欢菜生生的口感,可以和干豆腐一样下水焯烫一下,在焯烫蔬菜的时候,加入适量油,能让蔬菜色泽更亮丽,加入适量盐可以给蔬菜打底味。配菜和酱料都可以依据个人喜好进行调整。

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