小编采访

资深吃货告诉你:如何吃一顿属于上海人的火锅?

没有什么是一顿火锅解决不了的事情,

如果有,那就两顿!

海纳百川的魔都,

虽然没有以上海命名的火锅,

上海人吃火锅的方式,

也绝对只有上海人自己能懂

不信你看!

[火锅锅底]

和四川人的全辣锅,

北京人的清汤锅相比,

上海人吃火锅大多走的是折中路线——鸳鸯锅

上海人总体都不太能吃辣,

尤其是老一辈的上海人。

吃火锅把辣椒捞出来,

是上海人最后的倔强。

【火锅蘸料】

吃火锅不能没有蘸料,

身边吃火锅的朋友,

每个人都有自己的独特配方。

据小侬观察,

上海人对于蘸料的调制也有自己的心得。

比如:

继承了日常对花生酱的热爱。

一大勺香浓的花生酱,

就是海派蘸料里的灵魂。

【火锅食材】

上海人吃火锅爱涮什么,

也秉承着上海本地特色。

比如冬天,

就一定要吃涮羊肉

尤其以热气羊肉为佳。

涮火锅不点肥牛卷

对上海人来说,

就等于没吃过火锅。

还有各种Q弹的丸子,

什么虾丸、鱼丸、撒尿牛肉丸、芝心丸…

都是上海人的心头好!

涮午餐肉,

上海人认准梅林牌午餐肉

这老字号味道承包了上海人的童年记忆。

蛋饺是上海人口中的“金元宝”,

吃过了蛋饺,

这顿火锅才算吃得圆满!

虽然金针菇一直被大家玩笑是

see you tomorrow,

但是你必须承认,

它真的很受上海人欢迎。

荤素搭配,吃肉不累。

蔬菜大拼盘也是深受上海人喜爱,

解解油腻,汏汏肚肠,

作为吃火锅的收尾,再合适不过了呢。

你是不是也是这样吃火锅的呢?

文/田小鱼

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