小编采访

李知恩,五禽戏,wps下载-趣你视角

大千世界 饮食男女

哪一个不需要一日三餐的滋补

愿每一个热爱生活的你

都能有一个热火朝天的厨房

第一次被肉夹馍招引,是许多年前了。那时分北京的四惠交通枢纽还正在建设中,我偶然路过,就被一个卖肉夹馍的招引了,现在都能很明晰的记住,那是我第一次吃到,两块五一个,露出年岁了。几块喷香的炖肉,在案板上颤巍巍的,几刀下去就碎碎的了,配上白胖的馍,浓郁醇香,真是好吃透顶了。再后来陆陆续续吃过许多,正宗的不正宗的,横竖都能让人迈不开腿。不过近几年不再买了,为啥?由于我自己能做了啊!!这种做法十分好吃并且合适家庭制造,自己的馍自己做主,肉量那是适当的足,全家人都拍案叫绝,算不上正宗,但真的是不必出去买了!

对了,那个炖肉的汤啊,藏着下一次炖点茄子马铃薯大白菜啥的,无敌!

居家版肉夹馍

食材

馍:

面粉400克 酵母粉4克 温水220克

肉:

猪肉1100克

炖肉调料一小包

冰糖、酱油、盐

做法:

400克一般面粉,参加4克酵母粉,用200克左右的温水,和成面团。盖好让它发酵一小时。

是温水哦,基本上在三十几度,仅仅有点温,不要过热。假如是夏天,直接用冷水就行。

有时分不同面粉吸水性不同很大,水量要自己把握好,能够揉成不软不硬的面团就好。我感觉我这个面粉特别特别干,用了220克的温水。

提早泡过的带皮五花肉,切成大块,我称了一下,这些大约是1100克。泡的意图是去血水,中心换了两三次水。

喜欢吃瘦一点的,能够加一块猪后臀肉,但必定不要悉数放瘦肉,不好吃的,并且记住要带皮。

巨细超市里都能买到的炖肉料,品牌种类许多,挑选合适炖猪肉的就行,一般里边是一袋一袋的小包装,每次用一小袋就行。假如不必这个,能够用姜片、八角、香叶、桂皮、肉蔻等几种香料自己调配一下。

肉放进电压力锅,加水,电压力锅不怎么费水,能没过肉就行,扔一小袋调料进去。

加酱油,我是生抽老抽都放了点,老抽是为了色彩美观,不需要加多。再放几粒冰糖。

盐,这个勺子很小,我好像是放了四小勺。这时分放盐宁少勿多,后期炖好今后尝一尝,觉得不行咸,再加也赶趟。

电压力锅炖25到30分钟即可,我做的时分是自选保压时刻25分钟,设置好时刻就不必管它了,去做咱们的白吉馍。

发酵了一小时的面团,内部是这样蜂窝状的就能够。由于咱们用的这个膜是半发酵,不需要像馒头那样彻底发酵的。现在是春天,假如到了夏天很热的时节,时刻还要再缩短的。

直接收拾生长条状,然后分红小份,我这里是分红了七个。

取一份,擀成这样的长椭圆型。

半数。

从一头卷起来。

卷完这样竖起来,(尾部是压倒底面去的)。就这样把其他几个也做好。

就像上图那样竖着放,用手按扁,悄悄擀几下

平底锅或许电饼铛预热,不必放油,直接下锅,小火烙到双面发黄就能够了

现在屋里空气特别枯燥,烙完出锅的膜我一般都是用打湿的屉布包上。

炖好的肉芳香四溢,肥而不腻,捞一块剁碎

然后便是一只馍切开口夹肉进去啦!自己做的,能够尽量多加哈!我习气肉里加点香菜末,最终别忘了浇上一勺肉汤啊,魂灵地点。

话说我一边修改这篇文的时分又把自己给馋到了,半途又去吃了一个

这便是我平常的家常做法了,感觉过程写了一大堆,实际上你真实做一遍就知道了,挺简略的,并且你吃过之后,就发现不比外面卖的差。

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