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【春节美食】春节美食堆积如山,今天教你“拯救”剩菜剩饭

美食谈

吃了三天的春节美食,是不是感觉剩菜堆积如山。没关系,“会过日子”的小编今天教你把剩菜重新利用,今天的“春节美食谈”栏目要聊聊这道特殊的菜:



折箩

      所谓折箩,就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。它是老北京的一个特有名词。《北京土语辞典》解释为:“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天“折”到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道,有人喜食。

折箩虽然是剩菜做的,但是别致的做法也可以让它变得有新意。比如……

刚出锅的馒头热气腾腾,剩下来就不好吃了,但可以烤馒头片,撒上少许盐,立刻升华味觉。



高汤炖过的肉类或排骨,可以加些土豆丁、胡萝卜丁、洋葱等,做成咖喱。



炸丸子可以切两半,跟芹菜一起炒,也可以炖白菜吃,放点儿粉丝,美味升级。



鸡汤可以煮馄饨,白鱼汤可以炖豆腐,剩饺子可以做煎饺。



在这里,小编要提醒大家,折箩虽然是好吃,但毕竟是剩菜,存储不当会有害健康。所以你要这样做才行!





剩菜分开储存

剩菜一定要分开储存,最好用干净密闭的容器。因为不同食品中微生物的生长速度不一样,分开储存可以避免交叉污染。另外,打包的食物需凉透后再放入冰箱,因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。



必须回锅



冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果食用前没有加热的话,食用后就会造成不良影响,如痢疾或者腹泻。加热时要使食物的中心温度至少达到70摄氏度。



保存时间不宜过长



如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,加热对这些毒素就无能为力了。



谈了这么多

接下来小编要教大家

制作一份精美的折箩



精美折箩





材料

五花肉 、虾仁、红椒、青菜、姜、米饭、 鸡蛋、蚕豆、香油、 盐、胡椒粉 

做法





1.五花肉切片,虾仁、红椒、青菜切块,姜切丝,备用。



2.锅里倒入油烧热,放入姜丝煸香。



3.下入五花肉、虾仁炒一会,然后下入米饭。



4.加入一颗鸡蛋、适量水、蚕豆、青菜翻炒均匀。



5.烹入盐、胡椒粉、香油。



6.起锅前放入红椒翻炒均匀即可。

小编推荐的做法

有没有让剩菜

立马变得高大上起来啊

赶快动手做起来吧

明天是“破五”

破五的食俗是吃饺子

俗称“捏小人嘴”


◆来源:网络

◆编辑:张雨晴

◆审核:陈 莹

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