小编采访

尚书巷菜市场,藏着美食与爱



《风味人间》总导演陈晓卿说过:一座城市,最吸引我的,从来不是历史名胜或者商业中心,而是菜市场。


南京有数不尽的高楼大厦,逛不完的街头小巷,琳琅满目的玻璃橱窗,奔流不息的车水马龙,摩登而又现代。如果说前者是一座城市的肌理,那么柴米油盐、三餐四季就是深入城市的脉络。


菜市场,是生活仪式感最足的地方。各色蔬菜和生鲜肉类是主角,伴随着此起彼伏的剁肉声、讨价还价声,闹哄哄的菜市场,还原了生活最本真的模样。


尽管如今商超如此便利,菜市场始终是无法取代的。走进菜市场,像是走进了另一个的世界,位于八宝前街的尚书巷菜市场亦是如此。


01

/不走寻常路线的尚书巷菜市场/


和预想中喧闹的菜市场不同,推开尚书巷菜市场门口厚厚的帘子,映入眼帘的是家杂货铺。一排玻璃货柜,仿佛回到了八十年代。


麻雀虽小,五脏俱全,杂货铺里大大小小的货物数也数不清,在长而狭窄的过道里摆放地满满当当,而我们的生活也是由这些琐碎的物件组成。


在一串悬挂的货物里,我还发现了如今已经很少见的藤拍。用藤条挽成一个大大的“中国结”,寓意为“吉祥如意”,握着把手拍一拍晒好的被子,看不见的灰尘扬起,记忆中的景象也由此升腾。


杂货铺对面,是家干货店。香菇、红枣、莲子,还有各种颜色丰富的豆类,在玻璃箱里装得满满的。


后面柜子里按种类摆放的饼干,不是现在超市里常见的饼干,倒像是老一辈人爱吃的,没想到在这里也能找到。


还未窥见尚书巷菜市场的全貌,一大波回忆杀已经袭来。


和进香河菜市场一样,尚书巷菜市场也有检测中心。透过玻璃,几盘不同种类的新鲜蔬菜摆放在最显眼的位置。


只有几平米大小的检测中心,会对所有蔬菜经营户销售的产品进行农药残留检查,保证吃进南京人肚子里的菜是安全的。


农药残留的检测结果,就在一旁的电子屏滚动播放。也许匆匆路过的人们不会注意到它的存在,但在无形之中给了人最起码的安心感。


和海福巷菜市场一样,每个摊位上都悬挂着一块电子显示屏。左半边是摊位的营业执照,右半边滚动播放着菜价,整个菜场逛一圈,就可以基本掌握每个摊位的价目表。


这么高级的菜市场,移动支付自然是少不了。除了每块电子显示屏上的两大移动支付收款码,摊主为了照顾顾客,也在摊位上张贴了二维码。


菜场出口有个服务台,若是担心缺斤少两,还可以重新复称一下。


高科技和回忆杀在尚书巷菜市场同时出现,却又完美地并存。精确的数据分析,贴心的售前售后服务,不走寻常路线的尚书巷菜市场,让人不禁感叹这还是我们记忆中永远是脏乱差的菜市场吗?


2

/尚书巷菜市场,强迫症的天堂/


尚书巷菜场始建于1956年前后,历经1997年、2007年、2013年三次改造升级,才有了如今2400平方米的经营面积。


整洁明亮是我对尚书巷菜市场的第一印象。里面的区域划分的很明确,蔬菜区、肉类区、水产区、副食区...整个市场听起来有些嘈杂,但感觉不到丝毫的纷乱。


蔬菜区是菜市场里的主角,占据了大半的面积。色彩鲜艳的彩椒、红艳艳的萝卜、嫩绿的青菜......蔬菜被均匀地排开,摆得整整齐齐,不禁怀疑这些摊主是不是都有强迫症?


时值正午,尚书巷菜市场里仍是一派熙熙攘攘、人来人往的样子。经历过早上六七点的热闹,补过货的摊位,各种水灵灵的蔬菜像是在炫耀“我可新鲜啦”~


越往里走,空气里渐渐能闻到河鲜的腥味,水产区就在菜市场最深处。虽是水产区,却不见地面有水迹,这一点和以往的菜市场大大的不同。


也许是一旁切好的鱼头吓到了水里活蹦乱跳的河鲜,竟然有条鱼趁着师傅处理鱼的功夫悄悄“越狱”了。


隔壁摊位的老板娘依旧不得闲,一个人处理着鸡腿,等待着顾客的光临。


肉类区自带打光,暗粉色的灯光让鲜肉多了层质感。


牛、羊、猪、鸡、鸭......这里的肉类应有尽有,蓝白的价格标签标注了各个部位的价格,清晰明了。师傅的刀工自然了得,想要几斤几两尽管开口!


这家牛羊肉店并没有划在肉类区,一串串挂起的牛羊肉泛着光泽感。趁着午后闲暇时间,牛羊肉店的老板娘终于能坐下来休息,和隔壁摊的老板聊着天。


干豆腐、油豆腐、千张、素鸡、面筋包等五花八门的豆制品按种类摆放,作为豆制品爱好者,我已经脑补了十几种煎炸炒煮做法。


八卦洲的芦蒿、桥林的豆腐干、福建的桂圆.......各地的特产都汇聚于此。


在尚书巷菜市场买菜买得久了,就能大致知道哪家的菜最新鲜,哪家的肉最足秤,哪家的摊主最大方。


逛完一圈尚书巷,像我这样的强迫症简直一本满足。


03

/逛菜市场,也是一种人生治愈/


在古龙看来,菜市场是个会让绝望的人萌生出希望的地方。


穿梭于五颜六色的摊位间,感受生机盎然的市井百态,这种热闹又淳朴的体验,有谁能在这样的地方郁郁寡欢呢?


小贩清亮的吆喝声,你来我往的讨价还价声,活蹦乱跳的鱼鲜,丰满肥硕的鸡鸭,你能想到的生活画面在尚书巷菜市场里见到。


清晨起来,和大爷大妈一起挤菜市场,因为几块钱和小贩讨价还价,或是跟着大爷大妈寻宝似地找到最新鲜便宜的蔬菜。


家里的酱油快没有了,就顺便在菜市场内的调料店买一瓶,驻足了许久,再挑几样喜欢的酱菜。从今晚的饭菜考虑到明早餐桌上配菜,心满意足地拎着几袋新鲜食材回家,再花上一两个小时精心料理。


傍晚的菜市场属于结束了一天疲惫工作的人,快速挑几把菜买几两肉,简单却温馨的晚餐,治愈了晚归的孤独。


一年四季,尚书巷菜市场里总有着时令菜,丰富着南京人的餐桌。


就像汪曾祺说的那样:“到了一个新的地方,我宁可去逛逛菜市,看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”


在尚书巷菜市场,没有诗与远方,只有脚踏实地的人间烟火。


04

/尚书巷菜市场门口,是条美食街/


这世间,唯爱与美食不可辜负。爱虽难寻,美食却易得,尚书巷菜市场是附近居民解决一日三餐的根据地。


而连接着家与尚书巷菜市场的八宝前街就是一条美食街本街。


中午时分,整条街又热闹了起来,黯然销魂小馄饨、汤包、锅贴、烤鸭、牛肉面......各种各样的市井美食不仅仅是吸引了附近的居民,还有不少前来觅食的老饕。


晾晒好的腊肠、香肚,是南京人过年期间必不可少的一道菜。香肚形似苹果,皮薄有弹力,肥瘦比例恰到好处,甜咸口味吃起来别提有多香了。


说起南京的凉皮,这家重庆名小吃一直位列其中。中午时分,小小的店面已经坐满了,连门口的小板凳都超级抢手,可见这家人气有多爆棚。


冬天不卖凉皮,那就来一份重庆小面,爱吃辣那就加麻加辣。用不锈钢碗装的一碗小面,分量十足,即使是微辣也吃的超级过瘾。


他们家自己做的泡萝卜,满满一大盆随意加,爽脆带点甜,配上略微有些油的小面,简直就是绝配。


和重庆名小吃一样,对街的高岗里小马牛肉面饭点时永远不缺一波一波的食客。面条劲道,卤过的牛肉入味,喝一口面汤,在冬天里出一身热汗,不要太爽。


八宝前街的黯然销魂小馄饨是总店,黯然销魂的含义得要在你加完一勺五毛钱的辣油后方能知晓。相比于桌上的免费辣油,黯然销魂辣椒入口有些呛,又辣又香,且后劲足。吃完来一颗冰糖五香蛋,冰糖的丝丝甜味还能解解辣。


吃饱喝足,想打发消磨悠闲的午后时光,就去炒货店买袋瓜子,冬日里小小的幸福感油然而生。


太阳晒得人懒洋洋的,钥匙摊的摊主不知去了哪儿,只留下一只乖巧的狗狗坐着看守摊位,光滑的皮毛可见主人平时对它的爱护。


菜市场门口总能碰到熟人,聊得兴起就随意坐着,抽着烟,闲话家常。


这几年,南京许多菜市场都进行了整改、升级,新的菜市场更加干净整洁,设施也更为完善。可不变的,依旧是那市井气和生机勃勃的氛围。


一个城市中最温情的地方,就是你家楼下的菜市场。尚书巷菜市场,和南京大大小小的菜市场一样,也许平淡无奇,却藏着属于这座城市的人情世故,默默传递着城市温度。



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